Glikemijski indeks

Glikemijski indeks je mjera koja označava brzinu i jačinu porasta šećera u krvi nakon uzimanja određene hrane. Namirnice niskog Gl uzrokuju mali, a one s visokim glikemijskim indeksom brz i velik porast šećera u krvi.

Dugoročno uživanje u jelima koja brzo podižu šećer u krvi vodi rezistenciji na inzulin, povišenju krvnog tlaka, kolesterola i triglicerida - rizicima za pojavu šećerne te srčano-žilnih bolesti. Stoga one s niskim Gl nazivamo dobrim namirnicama, za razliku od loših koje imaju visoki Gl.

Niski Gl obično se krije u namirnicama bogatim bjelančevinama - ribi, nemasnom mesu, mliječnim proizvodima, mahunarkama. Imaju ga i one s obiljem prehrambenih vlakana, koja se dulje probavljaju. Takve namirnice sporije prolaze kroz probavni sustav, pa daju dulji osjećaj sitosti. Vlaknima su bogate cjelovite žitarice, povrće, orašasti plodovi, sjemenke, voće. Osim bijelog brašna i bijelog šećera, visoki Gl imaju i krumpir i sva procesirana hrana, pa je najbolje izbjegavati ih.

Namirnice s visokim glikemijski indeksom		Namirnice s niskim glikemijskim indeksom
Pivo	110	Cjeloviti kruh ili s mekinjama	50
Glukoza	100	Cjelovita – integralna riža	50
Krumpir pečen u pećnici	95	Grašak	50
Posve bijeli kruh	95	Nezašećerene cjelovite žitarice	50
Pire krumpir	90	Zobene pahuljice	40
Med	90	Grah	40
Mrkva	85	Nezaslađeni voćni sok (prirodni)	40
Cornflakes I kokice	85	Raženi kruh	40
Bob	80	Integralna tjestenina	35
Buča, tikva	75	Kruh od 100% integralnog brašna	35
Lubenica	75	Suhi grašak	35
Šećer (saharoza)	70	Mliječni proizvodi	35
Polubijeli kruh	70	Voćni sladoled	35
Zaslađene rafinirane žitarice	70	Suhi grah	30
Slastice s čokoladom	70	Leća	30
Kuhani i oguljeni krumpir	70	Slanutak	30
Keksi	70	Svježe voće	30
Hibridni kukuruz	70	Voćna marmelada bez šećera	30
Bijela riža	70	Crna čokolada (minim. 70% kaka)	22
Suho voće	65	Zeleno povrće	15
Banane, dinje, pekmezi	60	Rajčica, limun	15
Bijela tjestenina	55	Šampinjoni	15